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Une meilleur alimentation selon l'Ayurveda

Dernière mise à jour : 26 sept. 2023

AHARA (alimentation) pour Julia da Escossia


Selon l’Ayurveda, pour avoir une bonne santé, il faut d’abord faire attention aux aliments que nous ingérons. C’est à partir des aliments absorbés que nous pourrons nourrir nos différents tissus comme les muscles, le sang, les os, etc. Selon Macedo :


« Si votre nutrition est basée sur les aliments avec peu de valeur nutritionnelle, comme les aliments ultra transformés, par exemple, votre organisme va recevoir moins de nutriments. Par conséquent, vous allez développer des tissus plus faibles et cela ouvre un espace pour des problèmes de santé, comme une inflammation chronique. Néanmoins, si vous avez une alimentation basée en aliments avec haute valeur nutritionnelle, comme les légumes, les fruits et les feuilles, votre corps développera des tissus en santé. Par conséquent, vous allez avoir plus de santé aussi. » Macedo


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Une meilleur alimentation selon l'Ayurveda va ainsi avoir une relation avec la santé, la longévité, l’intellect, le corps subtil et le corps spirituel. Les aliments et notre capacité de les absorber vont être essentiels pour avoir une bonne immunité et santé, soit physique ou mentale. Nous devons ainsi faire attention avec nos choix d’aliments, de manière consciente. Il faut que nous considérions la valeur nutritive et aussi la réponse de notre corps par rapport aux aliments ingérés. Parfois, après avoir mangé de n’importe quelle manière, notre corps nous montre à partir de symptômes prodromiques tels que fatigue, maux de tête, manque de concentration, anxiété, tendance dépressive, reflux, ou même intolérance, que les aliments avalés ne sont pas bien digérés. Malheureusement, même avec ces symptômes, les personnes continuent de manger les mêmes aliments à cause de leurs habitudes qui ne permettent pas de sortir d’une zone de confort.


Voici un extrait d’un grand livre référence en Ayurveda, le Charaka Samhita Sushruta :


« Le corps est constitué d’aliments. Par conséquent, il est recommandé d'ingérer des aliments sains après une évaluation minutieuse et il ne faut pas ingérer les aliments qui sont insalubres comme résultat de la gourmandise et de l'ignorance. » Charaka Samhita Sushruta, chapitre 28 - slokan 41

Une chose intéressante à saisir est que notre corps n’est pas formé par les aliments avalés, mais par les aliments qu’il est capable de digérer et d’assimiler. Donc, concernant les mauvaises habitudes, ce qu’il faut prendre en considération est que notre capacité à digérer ira aussi influencer la qualité des deux autres piliers de base : le sommeil et la gestion de notre énergie. Par exemple, si nous mangeons des aliments difficiles à digérer et en grande quantité, notre corps va réagir avec une sensation de lourdeur et de grande fatigue après les repas. De même, si nous mangeons notre souper ou une collation tard en soirée, notre sommeil aura tendance à être agité, car le corps a besoin de digérer ces aliments dans un horaire où le métabolisme est naturellement plus lent. De cette façon, les personnes vont entrer dans un cercle vicieux de fatigue et de mauvaise digestion, ce qui va rendre les différents tissus de son corps malades et souvent cela va causer des maladies chroniques.


Considérant que le restaurateur a un volet thérapeutique important et que plusieurs élèves le cherchent à cause de maladies et pathologies comme l’insomnie, l’anxiété, la dépression, le manque de concentration, la fatigue chronique, entre autres, il faut que nous, en tant que professeurs, prenions aussi conscience de ces interrelations pour pouvoir leur expliquer et les faire réfléchir également.


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